Kategorie: Proteinmehle

Proteinmehl kaufen und einfach weiterbacken wie bisher

Die meisten Menschen, die zu Proteinmehl greifen, wollen keine neue Ernährungsform. Sie wollen ihr Brot, ihren Kuchen und ihre Pizza wie immer, nur mit besseren Werten. Genau dafür ist unser Mehl gemacht. Du ersetzt das Weizenmehl in deinem Rezept 1 zu 1, gibst etwa 20 % mehr Flüssigkeit dazu und backst wie gewohnt weiter. Kein neues Rezept, keine Spezialzutaten, keine Umgewöhnung.

Der Unterschied liegt im Korn. Unser Proteinmehl enthält hochwertiges Eiweiß aus Weizen und Gerste, das auf natürliche Weise aus dem Korn gelöst wird. Daraus entstehen bis zu 21 g Eiweiß je 100 g und wertvolle Ballaststoffe, deutlich mehr als klassisches Weizenmehl liefert. Weil das Mehl mehr Wasser bindet, wird dein Gebäck sogar größer, saftiger und bleibt länger frisch. Eine Kundin schreibt uns, ihr Brot schmecke besser, sei saftiger, halte länger und sei bekömmlicher. Genau das ist die Idee.

Eine echte Alternative zu Weizenmehl

Wer nach einer Alternative zu Weizenmehl sucht, landet schnell bei Mandelmehl, Kokosmehl oder Lupinenmehl. Die funktionieren, verlangen aber neue Rezepte, verändern den Geschmack deutlich und sind selten günstig. Unser Ansatz ist ein anderer: Wir verändern nicht die Kategorie, wir verbessern das Mehl selbst. Ein Eiweißmehl, das sich anfühlt, verarbeiten lässt und schmeckt wie gutes Weizenmehl, nur mit anderen Nährwerten.

Ehrlich bleiben wir dabei auch bei dem, was unser Mehl nicht ist. Es ist kein Low Carb Mehl und kein Keto Produkt. Mit rund 59 g Kohlenhydraten je 100 g liegt es unter klassischem Weizenmehl, aber nicht so weit darunter, dass wir es als kohlenhydratarm bezeichnen würden. Was es liefert, ist deutlich mehr Protein und mehr Ballaststoffe an einer Stelle, an der die meisten Menschen ohnehin täglich zugreifen.

Welches Mehl für Sauerteigbrot

Unsere treuesten Kundinnen und Kunden sind Sauerteig-Bäcker, und das hat einen Grund. Der hohe Proteingehalt gibt dem Teig Struktur, auch bei langer Teigführung über Nacht. Für Sauerteigbrot empfehlen wir das Brot & Brötchen Proteinmehl, das zusätzlich Roggenmehl und getrockneten Weizensauerteig enthält und mit 5,3 g je 100 g den höchsten Ballaststoffanteil unserer Mehle hat.

Du musst dabei nicht sofort komplett umstellen. Viele ersetzen zunächst nur einen Teil des Mehls im gewohnten Rezept und gehen von dort weiter. Eine Kundin backt inzwischen kein Sauerteigbrot mehr ohne unser Proteinmehl, selbst wenn nur ein Teil ersetzt wird. Eine andere backt damit Sauerteigbrot, Brötchen und sogar Cookies und schreibt, dass alles länger frisch bleibt.

Fünf Sorten für fünf Anwendungen

Ein Mehl, das für alles gleich gut ist, gibt es nicht. Deshalb gibt es unser Proteinmehl in fünf Varianten. Das Universal Proteinmehl ist der Allrounder für Brot, Kuchen und alles dazwischen. Das Brot & Brötchen Proteinmehl ist auf herzhaftes Gebäck und Sauerteig ausgelegt. Das Waffel & Kuchen Proteinmehl bringt Pancakes, Muffins und Rührkuchen die nötige Saftigkeit. Das Pizza Proteinmehl enthält Hartweizengrieß und sorgt für elastischen Teig mit kräftigem Biss, ob neapolitanisch, römisch oder als Pinsa. Und aus 200 g Pasta Proteinmehl machst du rund 400 g frische Nudeln.

Wenn du dich nicht entscheiden willst, nimm das Universal. Es deckt den größten Teil dessen ab, was in einer normalen Küche gebacken wird.

Vom Sauerteigbrot bis zu Protein Pancakes

Weil unser Mehl sich verhält wie gewohntes Mehl, funktioniert praktisch jedes Rezept damit. Protein Pancakes und Waffeln zum Frühstück, ein Rührkuchen am Wochenende, Pizza am Freitagabend, Brötchen selber backen am Sonntag. Der Unterschied fällt beim Essen kaum auf, in den Nährwerten dagegen deutlich. Ein paar erprobte Rezepte findest du in unserem Blog, von High Protein Waffeln über neapolitanische Protein Pizza bis zu Pasta mit Tomaten und Spinat.

Proteinmehl kaufen, im Supermarkt oder online

Unser Proteinmehl steht inzwischen in über 5.000 Supermärkten in Deutschland, unter anderem bei REWE und HIT. Wenn du alle fünf Sorten haben oder gleich ein 10er Tray für den Vorrat bestellen möchtest, bist du hier im Shop richtig. Wir versenden mit DHL nach Deutschland und Österreich, ab einem Bestellwert von 40,00 € liefern wir versandkostenfrei.

Hinter Mühlenkraft stehen keine Konzernstrukturen, sondern Manu und Michi und Familie Huber im Schwarzwald, die dort seit 1574 mahlt. Jede Bestellung landet bei einem kleinen Team, das jede Rückmeldung selbst liest.